آیا تا به حال فکر کرده اید که تفاوت و شباهت بین اسید سیتریک و اسید استیک چیست؟ هر دوی این مواد طعم ترش دارند و در بسیاری از محصولات مشابه یافت می شوند، اما شباهت و تفاوت های مهمی بین آنها وجود دارد. در این مقاله ، ما در مورد خواص شیمیایی و کاربردهای اسید سیتریک و اسید استیک بحث خواهیم کرد و توضیح خواهیم داد که چه چیزی آنها را از یکدیگر متمایز می کند. با مونو تاو همراه باشید.
اسید استیک به نام اسیداتانوئیک با فرمول مولکولی C۲H۴O۲ است.
رایج ترین راه برای نشان دادن اسید استیک CH۳COOH می باشد.
اسید استیک فقط یک گروه کربوکسیلیک اسید دارد و از یک گروه متیل (-CH۳) تشکیل شده که به اتم کربن گروه کربوکسیلیک اسید متصل است.
جرم مولی اسید استیک حدود ۶۰ گرم بر مول می باشد.
در دما و فشار اتاق، اسید استیک مایعی بی رنگ و بوی بسیار تندی دارد.
نقطه جوش استیک اسید حدود ۱۱۸ درجه سانتی گراد و مقدار pKa برای این اسید حدود ۴.۷۶ است. بنابراین اسید استیک یک اسید ضعیف است و تا حدی در آب تجزیه می شود.
در محلول های آبی، اسید استیک تجزیه می شود و اتم هیدروژن گروه کربوکسیلیک به صورت یون H+ آزاد می شود. این به دلیل اسیدی بودن اسید استیک است.
به دلیل وجود پیوند O-H در گروه کربوکسیلیک، اسید استیک می تواند در فاز جامد خود پیوندهای هیدروژنی قوی داشته باشد.اسید استیک می تواند با حلال های قطبی یا غیر قطبی مخلوط شود.
گروه قطبی اسید استیک یک گروه کربوکسیلیک است و باعث مخلوط شدن اسید استیک با حلال های قطبی می شود. گروه متیل یک گروه غیر قطبی است و باعث اختلاط اسید استیک با حلال های غیر قطبی می شود.
از کاربرد استیک اسید
• تولید سرکه • تهیه استات های فلزی • حلال های رزین ها • تولید انیدرید استیک
اسید سیتریک اسید،اسید ضعیفی است که بیشتر در مرکبات یافت می شود.اسیدسیتریک یک اسید تری کربوکسیلیک با فرمول شیمیایی C۶H۸O۷ است.
روش رایج برای نمایش فرمول شیمیایی اسید سیتریک C۳H۵O(COOH)۳ است.
در اسید سیتریک سه گروه اسید کربوکسیلیک (-COOH) و یک گروه هیدروکسیل (-OH) وجود دارد.
جرم مولی اسید سیتریک حدود ۱۹۲ گرم بر مول است.
این یک ترکیب بی بو است و به صورت کریستال های سفید رنگ ظاهر می شوند.
نقطه جوش اسید سیتریک حدود ۳۱۰ درجه سانتیگراد است. اسید سیتریک در آب و اتانول بی آب قابل اختلاط است.
اسید سیتریک به دلیل وجود گروه های کربوکسیلیک قادر به تشکیل پیوندهای هیدروژنی قوی است.
اسید سیتریک یک اسید تری بازیک است و می تواند سه پروتون (H+) در هر مولکول آزاد کند. بنابراین، دارای سه مقدار pKa است. pKa۱ ۳.۱۳ ، pKa۲ ۴.۷۶ و pKa۳ ۶.۴۰ است.
کاربردهای اسید سیتریک • به عنوان افزودنی غذایی و نوسیدنی استفاده می شود. • مواد تشکیل دهنده برخی از لوازم آرایشی و بهداشتی
.jpg)
تعریف
☒ اسید استیک: اسید استیک یک اسید ضعیف است که عمدتا در سرکه یافت می شود.
☑ اسید سیتریک: اسید سیتریک اسید ضعیفی است که در مرکبات یافت می شود.
اسیدیته
☒ اسید استیک: اسید استیک تک باز است (یک اتم هیدروژن قابل تعویض دارد).
☑ اسید سیتریک: اسید سیتریک سه پایه است (دارای سه اتم هیدروژن قابل تعویض است).
تعداد گروه های کربوکسیلیک اسید
☒ اسید استیک: اسید استیک فقط یک گروه کربوکسیلیک اسید دارد.
☑ اسید سیتریک: اسید سیتریک دارای سه گروه کربوکسیلیک اسید است.
جرم مولی
☒ اسید استیک: جرم مولی اسید استیک حدود ۶۰ گرم در مول است.
☑ اسید سیتریک: جرم مولی اسید سیتریک حدود ۱۹۲ گرم در مول است.
فرمول شیمیایی
☒ اسید استیک: فرمول شیمیایی اسید استیک CH۳COOH است.
☑ اسید سیتریک: فرمول شیمیایی اسید سیتریک C۳H۵O(COOH)۳ است.
نقطه جوش
☒ اسید استیک: نقطه جوش اسید استیک حدود ۱۱۸ درجه سانتیگراد است.
☑ اسید سیتریک: نقطه جوش اسید سیتریک حدود ۳۱۰ درجه سانتیگراد است.
pKa
☒ اسید استیک: اسید استیک تنها یک مقدار pKa دارد.
☑ اسید سیتریک: اسید سیتریک دارای سه مقدار pKa است.
☑☒ اسید استیک و اسید سیتریک اسیدهای ضعیفی هستند. که اغلب به عنوان افزودنی های غذایی از آن ها استفاده می کنند.
